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RECIPE: poached egg on avocado bread.

RECIPE: poached egg on avocado bread.

I am currently going through a slight poached-egg-craze. If you follow me on Snapchat (@vickyheiler), you’ve probably seen me have the same meal over and over again: poached egg on avocado bread. Funny enough, I am usually not that crazy about eggs. I like an occasional omelette or healthy scramble for breakfast, but hardboiled eggs definitely aren’t my thing – not even on Easter! So what makes poached eggs different? I have no idea! Either way the combination of a perfectly cooked (healthy) egg on a whole wheat bread with ripe avocado, some fleur de sel and black pepper, a pinch of cayenne pepper and a few drops of olive oil is heavenly. Not to mention it’ll keep you full for a while and provides a great start to your day. I recently did a mini step-by-step tutorial of how I like to make my poached egg on avocado bread on snapchat, but I figured not all of you are following me on there yet or may have missed it, so here it goes again.

RECIPE: poached egg on avocado bread | Bikinis & Passports

  1. Bring a small pot with water to a boil. The water is not supposed to be boiling, but I always bring it to a quick boil first and then turn it down.
  2. In a small bowl, prepare your cold egg straight from the fridge.
  3. After turning down the water, take a spoon and swirl it around int he pot to create a whirl. It is easiest when making small circles towards the center of the pot.
  4. Drop your egg right in the middle of the whirl.
  5. Cook for 4 minutes. In the meantime prepare a slice of whole wheat bread (or toast if you prefer) with some ripe avocado, salt, pepper and olive oil.
  6. Once the egg is done, lift out of the water, pat dry with a paper towel and place on avocado. Season with a pinch of cayenne pepper – enjoy!

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  • Birgit
    7 years ago

    omg das sieht so gut aus .. das war heute auch mein mittagessen nur gab es statt dem poached egg ein spiegelei.
    aber das klingt ja echt nicht schwer, ich glaub ich muss das ganz bald auch probieren.

  • 7 years ago

    Ich finde deine Brote sehen immer so lecker aus. Und dein Tutorial auf Snapchat war auch super easy – muss ich dringend nachmachen 😀
    Und mir geht es genauso – ich mag eigentlich nur weich gekochte Eier, und das auch nur selten aber in Kombination mit Avocado schmeckts halt einfach traumhaft!!

    Love, Kerstin

  • 7 years ago

    Ich liebe Eier und das klingt nach einem Rezept ganz nach meinem Geschmack 🙂
    Danke fürs Teilen!
    xx Rena

  • Kate
    7 years ago

    Yummy! Wird bald nachgemacht! Kanns mir super auch als Wochenendfrühstück/Brunch vorstellen.

    • vicky
      7 years ago

      Es ist absolut PERFEKT für einen gemütlichen Brunch am Wochenende da es irgendwie ein Mix aus Frühstück und Mittagessen ist 🙂 Auch lecker ist es wenn man noch bissi Rucola zwischen Avocado und Ei gibt!

      xox Vicky

  • 7 years ago

    Du hast mich vergangene Woche schon auf Snapchat dazu inspiriert es mal auszuprobieren und muss sagen: es war super lecker!
    LG Jenny

    • vicky
      7 years ago

      Ohh das freut mich!

      xox Vicky

  • 7 years ago

    Wie lecker! Wir machen ab und zu einen Toast mit Avocado, Ei, Bacon und Rucola- so lecker! Dein Rezept muss ich aber unbendingt auch ausprobieren:)

    Liebe Grüße
    Luisa |

  • Nathalie
    7 years ago

    Du kannst meine Gedanken lesen liebe Vicky. ;-D danke für dieses tolle Rezept. Lg aus der verregneten Schweiz

  • 7 years ago

    Extrem lecker – hab mir heut morgen auch eines gemacht & kann gar nicht genug davon bekommen 🙂
    xx marie

  • 7 years ago

    Ein super Rezept und wie immer wunderschöne Fotos!
    Liebe Grüße an dich

  • 7 years ago

    Das hat bei mir einfach noch nie geklappt, bis ich mir Eier Badewannen auf Amazon bestellt habe 🙂 hab aber schon lange keine mehr gemacht. Schmeckt mir am besten mit selbst gemachter Hollandaise darauf!

    hab einen schönen Tag!
    Vicky // The Golden Bun

  • 7 years ago

    Liebe Vicky, ich versuche es hier nochmal – auch wenn es etwas off-topic ist… Macht ihr heuer wieder einen Flohmarkt in eurem Office? Liebe Grüße aus Wels, von einer treuen Leserin 🙂 Christina

    • vicky
      7 years ago

      Liebe Christina,

      leider werden wir in Zukunft keinen Flohmarkt mehr im Office machen, da einfach zu viele Mädls “nur zum schauen” da waren 🙂 Wir werden aber bestimmt mal wieder bei einem anderen Flohmarkt unsere Sachen verkaufen. Wenn das der Fall ist erfahrt ihr bestimmt auf Facebook davon!

      xox Vicky

  • 7 years ago

    Das sieht einfach unglaublich lecker aus! Muss ich unbedingt mal selber testen, ob ich das hinbekomme 🙂

    Viele liebe Grüße
    Ina •

  • […] other than a family brunch with my siblings tomorrow. Everyone is contributing a bit, and of course the poached eggs are my part. Nothing beats those lazy weekends at home! So grateful for a bit of downtime, […]

  • […] goes by without a poached egg or two. I like to consider it a phase and enjoy it while it lasts. My favorite combo definitely involves the perfectly cooked eggs, super ripe avocado and a slice of bread. However, […]

  • […] much as I love my poached eggs in the morning, I also can’t get enough of breakfast bowls. Whether they are fruity smoothie […]

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