RECIPE: poached egg on avocado bread.
I am currently going through a slight poached-egg-craze. If you follow me on Snapchat (@vickyheiler), you’ve probably seen me have the same meal over and over again: poached egg on avocado bread. Funny enough, I am usually not that crazy about eggs. I like an occasional omelette or healthy scramble for breakfast, but hardboiled eggs definitely aren’t my thing – not even on Easter! So what makes poached eggs different? I have no idea! Either way the combination of a perfectly cooked (healthy) egg on a whole wheat bread with ripe avocado, some fleur de sel and black pepper, a pinch of cayenne pepper and a few drops of olive oil is heavenly. Not to mention it’ll keep you full for a while and provides a great start to your day. I recently did a mini step-by-step tutorial of how I like to make my poached egg on avocado bread on snapchat, but I figured not all of you are following me on there yet or may have missed it, so here it goes again.
- Bring a small pot with water to a boil. The water is not supposed to be boiling, but I always bring it to a quick boil first and then turn it down.
- In a small bowl, prepare your cold egg straight from the fridge.
- After turning down the water, take a spoon and swirl it around int he pot to create a whirl. It is easiest when making small circles towards the center of the pot.
- Drop your egg right in the middle of the whirl.
- Cook for 4 minutes. In the meantime prepare a slice of whole wheat bread (or toast if you prefer) with some ripe avocado, salt, pepper and olive oil.
- Once the egg is done, lift out of the water, pat dry with a paper towel and place on avocado. Season with a pinch of cayenne pepper – enjoy!
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omg das sieht so gut aus .. das war heute auch mein mittagessen nur gab es statt dem poached egg ein spiegelei.
aber das klingt ja echt nicht schwer, ich glaub ich muss das ganz bald auch probieren.
Ich finde deine Brote sehen immer so lecker aus. Und dein Tutorial auf Snapchat war auch super easy – muss ich dringend nachmachen 😀
Und mir geht es genauso – ich mag eigentlich nur weich gekochte Eier, und das auch nur selten aber in Kombination mit Avocado schmeckts halt einfach traumhaft!!
Love, Kerstin
http://www.missgetaway.com/
Ich liebe Eier und das klingt nach einem Rezept ganz nach meinem Geschmack 🙂
Danke fürs Teilen!
xx Rena http://www.dressedwithsoul.com
Yummy! Wird bald nachgemacht! Kanns mir super auch als Wochenendfrühstück/Brunch vorstellen.
Es ist absolut PERFEKT für einen gemütlichen Brunch am Wochenende da es irgendwie ein Mix aus Frühstück und Mittagessen ist 🙂 Auch lecker ist es wenn man noch bissi Rucola zwischen Avocado und Ei gibt!
xox Vicky
Du hast mich vergangene Woche schon auf Snapchat dazu inspiriert es mal auszuprobieren und muss sagen: es war super lecker!
LG Jenny
Ohh das freut mich!
xox Vicky
Wie lecker! Wir machen ab und zu einen Toast mit Avocado, Ei, Bacon und Rucola- so lecker! Dein Rezept muss ich aber unbendingt auch ausprobieren:)
Liebe Grüße
Luisa | http://sparklyinspiration.com
Du kannst meine Gedanken lesen liebe Vicky. ;-D danke für dieses tolle Rezept. Lg aus der verregneten Schweiz
Extrem lecker – hab mir heut morgen auch eines gemacht & kann gar nicht genug davon bekommen 🙂
xx marie
http://www.highheelsandsnapbacks.at
Ein super Rezept und wie immer wunderschöne Fotos!
Liebe Grüße an dich
Alnis
http://alnisfescherblog.com
Das hat bei mir einfach noch nie geklappt, bis ich mir Eier Badewannen auf Amazon bestellt habe 🙂 hab aber schon lange keine mehr gemacht. Schmeckt mir am besten mit selbst gemachter Hollandaise darauf!
hab einen schönen Tag!
Vicky // The Golden Bun
Liebe Vicky, ich versuche es hier nochmal – auch wenn es etwas off-topic ist… Macht ihr heuer wieder einen Flohmarkt in eurem Office? Liebe Grüße aus Wels, von einer treuen Leserin 🙂 Christina
Liebe Christina,
leider werden wir in Zukunft keinen Flohmarkt mehr im Office machen, da einfach zu viele Mädls “nur zum schauen” da waren 🙂 Wir werden aber bestimmt mal wieder bei einem anderen Flohmarkt unsere Sachen verkaufen. Wenn das der Fall ist erfahrt ihr bestimmt auf Facebook davon!
xox Vicky
Das sieht einfach unglaublich lecker aus! Muss ich unbedingt mal selber testen, ob ich das hinbekomme 🙂
Viele liebe Grüße
Ina • http://www.ina-nuvo.com