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RECIPE: thai summer rolls + 2 dipping sauces

RECIPE: thai summer rolls + 2 dipping sauces

This past weekend I FINALLY made something I have been craving for weeks: thai summer rolls. Up until now, I’ve only ever had them at restaurants, because quite frankly they impressed me too much and I figured they would probably be pretty hard to make. Well, last Saturday, my cravings finally got the best of me and I set out on a hunt for the ingredients. Turns out the hardest part of the whole meal is actually the shopping, after that it’s basically just a bit of chopping and rolling. I went to 3 different places for everything (Meinl am Graben, Billa & Naschmarkt – for those of you from Vienna), but in the end these babies turned out SO good and even Mike was blown away (he is pretty hard to impress, trust me). Really, what I am trying to say is: if you love summer rolls as much as I do, you definitely have to try making them yourself. You won’t regret it!!

Recipe: Thai Summer RollsFor the rolls:
– sheets of rice paper (we had 4 rolls per person as our dinner)
– shrimp (or tofu if you prefer)
– fresh mint & cilantro
– chili flakes (optional)
– thinly chopped veggies (ie. bell pepper, cucumber, carrots, spring onion, cabbage, …)
– lettuce greens (I only had arugula on hand, but it still tasted great)

Before you start rolling, prepare all your ingredients. I used yellow bell peppers, cucumber, spring onion and arugula to stuff my rolls, as well as fresh cilantro and mint – which are a must! I also sliced the shrimp in half and used about 2-3 halves per roll. Next, prepare your rice paper according to the directions on the package (soak in cold water for 10-15 seconds). The rice paper is kind of hard to handle – rips easily – so you have to be really careful when taking it out of the water. Then, for preparing the rolls, I worked on a wet kitchen towl, which helps with the sticky rice paper. Simply lay all the ingredients along the middle and then fold, as you would do with a burrito. And that’s it! Easy as that & absolutely delicious!!

Recipe: Thai Summer Rolls Recipe: Thai Summer Rolls Recipe: Thai Summer Rolls

For the dipping sauces I wanted 2 different kinds. One peanutty saté sauce (store bought) and one sweet & sour chili sauce.

Here’s what you’ll need for the chili sauce:
– 2 tbsp rice vinegar
– 2 tbsp soy sauce
– 2 tbsp maple syrup
– juice of 1 lime
– chili flakes (to taste)
– chopped cilantro
– chopped spring onion

Simply mix everything in a bowl and adjust to liking, by adding more or less of the maple syrup and chili flakes.

Recipe: Thai Summer Rolls

23 Comments

  • 5 years ago

    Oh ich liebe Summer Rolls, hab mich bis jetzt aber noch nie getraut sie selbst zu machen – ich denke das sollte sich ändern.

  • Marit
    5 years ago

    THANK YOU!!! I love fresh spring rolls, I had them pretty much 4-6 times a week while I was visiting my friend in phoenix last summer. I just recently found a place to buy them where they taste nearly as good as the ones we used to buy at Trader Joe’s.
    I’m def gonna give them a try after my exams are over next week 🙂 and those really look delicious!

  • 5 years ago

    Ich hab schon einmal makis probiert, aber wenn ich das so sehe sollte ich summer rolls auch auf jeden fall mal eine chance geben 🙂 sehen total lecker aus <3

  • 5 years ago

    Das sieht so lecker aus!

    Viele Grüße,
    Verena von whoismocca.com
    Bloglovin’ // Youtube // Facebook

  • Karen
    5 years ago

    Tolles Rezept – für die Zutaten gibt es ja ganz viele 6olle Asialäden in Wien, wo du all diese Zutaten auf einmal kriegst!

    • vicky
      5 years ago

      Hi Karen,

      da hast du wahrscheinlich recht 🙂 Allerdings hatte ich den heißen Tipp einer Freundin bezüglich einer speziellen Saté Soße vom Meinl am Graben, und die Shrimps habe ich lieber direkt beim Fisch-Gruber am Naschmarkt gekauft. Der Rest stammt eh vom Asiaten 🙂

      xox Vicky

  • 5 years ago

    Great recipe! Thanks!
    http://kittengirlclub.com/

  • 5 years ago

    Sehr lecker!!! Ich bin nur nicht sicher ob ich mit diesem Reispapier umgehen könnte… 😉
    xo Andrea
    Wonderful and Marvelous

    • vicky
      5 years ago

      Es ist auf jeden Fall nicht so mega leicht 🙂 2 Rollen mussten in den Müll (hab allerdings einfach alles wieder ausgepackt & den Inhalt ein 2. Mal eingerollt). Aber mit ein bisschen Übung geht’s dann ganz gut!

      xox Vicky

  • Janine
    5 years ago

    Da hast du wieder ein super Rezept gepostet! Ich habe bisher erst einmal Summer Rolls selbst gemacht, und sie waren so lecker! Ich werde mich die Tage mal wieder dran machen, mit deinem Rezept!

    Dein Blog und The Daily Dose sind einfach die Besten! Da bekommt man so tolle Motivatonen und Tipps, echt super!

    Viele liebe Grüße,
    Janine

    • vicky
      5 years ago

      Ohh das ist super lieb <3 Freut mich sehr, das zu hören!!

      xox Vicky

  • 5 years ago

    Oh my! These look delicious. I love spring rolls- definitely going to have to try this out. Thanks for the recipe 🙂

    http://www.futurelawyergirl.com

  • 5 years ago

    Tolles Rezept! Ich habe bis jetzt einmal ganz einfache gemacht, mit gerieben Karotten & Sojasprossen und war auch schon ganz begeistert. Aber mit Shrimps ist es bestimmt noch einmal viel besser 🙂

    Liebe Grüße, Lisa
    almondcherry

  • Tanja
    5 years ago

    Und wie hast du sie dann “gekocht”? Im Backofen oder frittiert? Und wie lang 🙂

    • vicky
      5 years ago

      Liebe Tanja,

      die kocht man nicht 🙂 Das ist quasi eine kalte Vorspeise.

      xox Vicky

  • 5 years ago

    Definitely a lunch favorite!

    http://lifeandcity.tumblr.com

  • 5 years ago

    Die sehen soooo lecker aus!
    Alles Liebe, Elisa

    http://www.youcausemetrouble.blogspot.com

  • 5 years ago

    oh wie gut, ich hab mir diese woche auch fast alle zutaten geholt, minze fehlt mir nur noch, dann wird am wochenende auch gerollt.

  • 5 years ago

    Amazing pictures, and thanks for the recipe!!! 🙂

    Julia
    http://stilblume.blogspot.de

  • 5 years ago

    wow! These look delicious and the photos are really good. Definitely going to experiment with this recipe. x

    http://www.aletterfromem.blogspot.co.uk

  • […] lange wollte ich die rollen auch mal selber machen, habe mich jedoch nie aufraffen können. als vicky vor ein paar wochen ihre spring rolls gepostet hat, packte mich die motivation und ich habe mir die […]

  • Steph
    5 years ago

    Looks jummy! One question: do you do smth with the shrimps before? Can you eat them raw?

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